Ingrédients
- 250 g carottes finement râpées
- 160 ml sirop d’érable du Québec
- 180 ml huile neutre
- 3 œufs
- 250 g farine
- 60 g yogourt nature
- 1 c. à café bicarbonate de sodium
- 1 c. à café cannelle
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- 1 pincée de sel
- 80 g noix de Grenoble hachées
Préparation
- Chauffer le four à 160 °C et graisser un moule rond de 22 cm.
- Fouetter le sirop d’érable avec l’huile, les œufs et le yogourt.
- Ajouter la farine, le bicarbonate, les épices et le sel, puis incorporer les carottes et les noix.
- Verser dans le moule et cuire 40 à 45 minutes; refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop d’érable; réduire le yogourt ou tout autre liquide de 60 ml et cuire à 15 °C de moins.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La saveur boisée de l’érable complète les carottes, les épices et les noix. Le choix d’un sirop québécois donne au gâteau une identité locale cohérente.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →