Ingrédients
- 3 œufs
- 125 g farine
- 250 ml lait
- 60 ml sirop d’érable du Québec
- 40 g beurre
- 2 poires en quartiers fins
- 1/2 c. à thé cannelle
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C et y placer une poêle en fonte.
- Mixer les œufs, le lait, la farine, 30 ml de sirop d’érable et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faire fondre le beurre dans la poêle chaude, ajouter les poires et la cannelle, puis verser la pâte.
- Cuire 18 à 20 minutes sans ouvrir le four, jusqu’à ce que les bords soient gonflés et dorés.
- Arroser du reste du sirop d’érable et servir immédiatement.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 ml; cuire à 205 °C au lieu de 220 °C afin de préserver la couleur de l’érable.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La poire rôtie et l’érable forment une garniture naturellement harmonieuse, avec une douceur moins uniforme que le sucre blanc. Le plat convient à un brunch convivial et saisonnier.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →