Ingrédients
- 180 g farine
- 2 c. à café poudre à pâte
- 1 pincée sel
- 100 g beurre fondu
- 150 ml sirop d’érable du Québec
- 3 œufs
- 120 ml lait de coco
- 100 g noix de coco râpée non sucrée
- 1 c. à café vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et chemiser un moule rond de 20 cm.
- Mélanger farine, poudre à pâte, sel et noix de coco.
- Fouetter les œufs avec le sirop d’érable, le beurre, le lait de coco et la vanille; incorporer aux ingrédients secs.
- Verser dans le moule et cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : 200 g sucre remplacés par 160 ml de sirop d’érable; lait de coco réduit d’environ 40 ml; cuisson à 175 °C au lieu de 190 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le goût boisé de l’érable accompagne la richesse de la noix de coco sans masquer sa douceur. La noix de coco non sucrée permet une substitution complète et équilibrée.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →