Ingrédients
- 750 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 250 ml de jus de citron
- 500 ml d'eau pétillante très froide
- 150 ml de sirop d'érable du Québec
- 1 orange en rondelles
- 1 citron en rondelles
- 500 g de glaçons
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Mélanger les jus d'orange et de citron avec le sirop d'érable dans un grand bol à punch.
- Ajouter les rondelles d'agrumes et laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
- Incorporer les glaçons et l'eau pétillante juste avant le service.
- Décorer de menthe et servir immédiatement.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; diminuer l'eau pétillante de 60 ml, sans four, afin de préserver l'équilibre du punch.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable adoucit l'acidité des agrumes avec une profondeur caramélisée qui convient aux punchs de réception. La version sans alcool reste festive et met en valeur un produit local.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →