Ingrédients
- 100 g d'orge perlé
- 1,1 L d'eau
- 120 ml de jus de citron
- 120 ml de sirop d'érable du Québec
- 1 citron en rubans de zeste
Préparation
- Rincer l'orge, puis la cuire dans l'eau avec le zeste pendant 30 minutes.
- Filtrer le liquide encore chaud et réserver l'orge pour un autre usage.
- Incorporer le sirop d'érable et le jus de citron.
- Refroidir au réfrigérateur et servir nature ou sur glaçons.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable et réduire l'eau de cuisson d'environ 120 ml; aucune correction de température.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable donne une profondeur douce à cette boisson ancienne, tandis que le citron conserve sa fraîcheur. L'orge et le sirop forment une préparation économique issue de produits accessibles localement.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →