Ingrédients
- 1,2 L d'eau froide
- 150 ml de vinaigre de cidre
- 150 ml de sirop d'érable du Québec
- 60 g de gingembre frais émincé
- 1 pincée de sel
- Glaçons
Préparation
- Porter 300 ml d'eau à frémissement avec le gingembre pendant 5 minutes.
- Laisser tiédir, filtrer, puis incorporer le sirop d'érable, le vinaigre et le sel.
- Ajouter le reste de l'eau, réfrigérer et servir très frais sur glaçons.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de sucre par 150 ml de sirop d'érable; réduire l'eau totale d'environ 150 ml pour compenser le liquide ajouté; aucune correction de température.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop adoucit le vinaigre et prolonge la chaleur du gingembre. Cette boisson paysanne valorise un produit forestier québécois plutôt qu'un édulcorant raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →