Ingrédients
- 500 g de yogourt nature entier
- 350 g de chair de mangue mûre
- 250 ml d'eau froide
- 75 ml de sirop d'érable du Québec
- 4 glaçons
- 1/2 c. à thé de cardamome moulue
- 1 pincée de sel
Préparation
- Déposer le yogourt, la mangue, l'eau, le sirop d'érable, les glaçons, la cardamome et le sel dans un mélangeur.
- Mixer jusqu'à obtenir une boisson lisse et mousseuse.
- Goûter et ajuster avec quelques millilitres de sirop d'érable si la mangue manque de maturité.
- Réfrigérer brièvement ou servir immédiatement.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de sucre par 75 ml de sirop d'érable; réduire l'eau de 25 ml pour tenir compte de son apport liquide, sans cuisson au four.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La mangue et la cardamome s'accordent naturellement avec les notes caramélisées de l'érable. Cette adaptation conserve la texture traditionnelle du lassi tout en privilégiant un édulcorant québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →