Ingrédients
- 2 gros concombres pelés et hachés
- 1,5 litre d'eau froide
- 180 ml de jus de lime
- 120 ml de sirop d'érable du Québec
- 1 petite poignée de feuilles de menthe
- 1 pincée de sel
- Glaçons pour servir
Préparation
- Mixer les concombres avec 500 ml d'eau, le jus de lime, le sirop d'érable, la menthe et le sel.
- Filtrer à travers une passoire fine dans un pichet.
- Ajouter le reste de l'eau, mélanger et goûter.
- Servir sur glaçons avec des rondelles de concombre.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable; réduire l'eau de 60 ml pour compenser le sirop, sans four.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le concombre, la lime et la menthe gardent la fraîcheur d'une agua fresca traditionnelle, tandis que l'érable ajoute une douceur ronde. L'adaptation ne demande ni sirop de sucre ni arôme artificiel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →