Ingrédients
- 35 g fleurs d’hibiscus séchées
- 1,7 l eau
- 150 ml sirop d’érable du Québec
- 250 g glaçons
- 1 citron vert en quartiers
Préparation
- Porter 750 ml d’eau à ébullition et retirer du feu.
- Ajouter l’hibiscus, couvrir et infuser 10 minutes.
- Filtrer, incorporer le sirop d’érable puis compléter avec 950 ml d’eau froide.
- Refroidir sur glaçons et servir avec le citron vert.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; réduire l’eau totale d’environ 150 ml pour compenser son apport liquide; aucune cuisson au four, donc pas de réduction de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une rondeur caramélisée qui adoucit l’acidité de l’hibiscus. Il valorise un produit local québécois sans ajouter de sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →