Ingrédients
- 250 g farine
- 180 ml sirop d’érable du Québec
- 120 ml lait
- 60 g beurre fondu
- 1 œuf
- 1 c. à café bicarbonate de sodium
- 2 c. à café cannelle
- 1 c. à café gingembre moulu
- 1/2 c. à café clou de girofle moulu
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer doucement le lait avec le sirop et le beurre, puis laisser tiédir.
- Mélanger farine, bicarbonate, épices et sel; incorporer l’œuf puis le mélange liquide.
- Verser dans un moule à cake beurré et laisser reposer 20 minutes.
- Cuire à 160 °C pendant 45 minutes et refroidir avant de trancher.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 250 g miel
Conversion utilisée : Remplacer 250 g de miel par 180 ml de sirop; réduire le lait de 30 ml pour compenser l’eau supplémentaire et le four de 175 à 160 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable apporte une douceur plus légère que le miel et se marie avec les épices chaudes. La recette conserve la mie dense et parfumée du pain d’épices traditionnel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →