Ingrédients
- 750 ml d'eau
- 4 sachets ou 4 c. à thé de thé noir en feuilles
- 250 ml de lait entier
- 90 ml de sirop d'érable du Québec
- 6 gousses de cardamome écrasées
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 4 rondelles de gingembre frais
- 1 pincée de poivre noir
Préparation
- Porter l'eau à frémissement avec la cardamome, la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et le poivre pendant 8 minutes.
- Ajouter le thé et infuser 4 minutes.
- Verser le lait et le sirop d'érable, puis réchauffer 3 minutes sans faire bouillir.
- Filtrer et servir chaud.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d'érable; aucune réduction de liquide n'est nécessaire ici, et aucun four n'est utilisé.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop arrondit les épices et apporte une note boisée cohérente avec le thé noir. Il remplace le sucre raffiné par un produit local québécois au goût distinctif.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →