Ingrédients
- 2 c. à café café instantané
- 60 ml eau froide
- 45 ml sirop d’érable du Québec
- 250 g glaçons
- 300 ml eau froide supplémentaire
- 100 ml lait froid, facultatif
Préparation
- Fouetter le café instantané, 60 ml d’eau et le sirop d’érable jusqu’à formation d’une mousse épaisse.
- Répartir les glaçons dans deux grands verres.
- Verser la mousse puis compléter avec l’eau froide et le lait si désiré.
- Servir avec une paille et mélanger juste avant de boire.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 2 c. à soupe sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer environ 25 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable; réduire l’eau d’ajout de 45 ml pour préserver la concentration; aucune cuisson au four, donc pas de réduction de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La profondeur du café instantané s’accorde avec la note caramélisée de l’érable. Cette adaptation conserve la mousse et le service glacé caractéristiques du café frappé grec.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →