Ingrédients
- 280 g carottes râpées
- 220 g farine
- 3 œufs
- 160 ml huile neutre
- 180 ml sirop d'érable du Québec
- 80 g noix hachées
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café bicarbonate
- 1/2 c. à café levure chimique
- 1 pincée sel
Préparation
- Fouetter les œufs, l'huile et le sirop d'érable.
- Incorporer la farine, le bicarbonate, la levure, la cannelle et le sel.
- Ajouter les carottes et les noix sans trop mélanger.
- Verser dans un moule chemisé et cuire à 160 °C pendant 45 à 50 minutes.
- Laisser refroidir avant de trancher.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc ou cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 180 g de sucre par 180 ml de sirop d'érable; retirer 30 ml de liquide lorsqu'une recette classique en contient et cuire à 160 °C, soit 15 °C de moins, avec quelques minutes supplémentaires si nécessaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable s'accorde naturellement avec la carotte, la cannelle et les noix, tout en gardant le gâteau moelleux. Il réduit le recours à un édulcorant raffiné importé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →