Ingrédients
- 120 g beurre fondu
- 60 ml sirop d'érable du Québec
- 1 œuf battu
- 30 g cacao non sucré
- 200 g chapelure de biscuits nature sans sucre ajouté
- 100 g noix de coco râpée
- 90 g beurre ramolli
- 80 ml sirop d'érable du Québec pour la crème
- 30 g lait en poudre
- 15 g fécule de maïs
- 150 g chocolat noir non sucré
- 15 g beurre
Préparation
- Faire fondre 120 g de beurre avec 60 ml de sirop d'érable et le cacao; retirer du feu, incorporer l'œuf, puis la chapelure et la noix de coco.
- Presser dans un moule carré chemisé et réfrigérer 20 minutes.
- Fouetter 90 g de beurre avec 80 ml de sirop d'érable, le lait en poudre et la fécule; étaler sur la base et réfrigérer 30 minutes.
- Faire fondre le chocolat avec 15 g de beurre, puis l'étaler sur la couche crémeuse.
- Réfrigérer 30 minutes et couper en carrés.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre glace dans la couche centrale
Conversion utilisée : Remplacer le sucre glace par 80 ml de sirop d'érable et 30 g de lait en poudre avec 15 g de fécule pour retrouver une crème ferme; aucune réduction de liquide ni baisse de four, puisque la recette est sans cuisson.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une profondeur caramélisée à un classique de la Colombie-Britannique. Cette variante réduit le recours au sucre glace et met l'accent sur un produit canadien emblématique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →