Ingrédients
- 300 g bananes très mûres écrasées
- 125 ml sirop d’érable
- 2 œufs
- 90 g beurre fondu
- 250 g farine
- 5 ml bicarbonate de soude
- 2 ml sel
- 2 ml cannelle
- 75 g noix hachées
Préparation
- Chauffer le four à 160 °C et beurrer un moule à pain de 23 cm.
- Fouetter les bananes, le sirop, les œufs et le beurre.
- Incorporer la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et les noix sans trop mélanger.
- Verser dans le moule et cuire 55 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 125 ml de sirop d’érable et réduire tout autre liquide de 60 ml; cuire à environ 15 °C de moins pour préserver le moelleux et éviter de foncer la croûte.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable renforce les notes de banane mûre et de noix tout en donnant une mie souple. Cette version s’inscrit dans la tradition des pains rapides populaires au Canada.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →