Ingrédients
- 250 g de farine
- 200 ml de sirop d’érable du Québec
- 300 g de carottes râpées
- 125 ml d’huile de colza
- 3 œufs
- 8 g de poudre à pâte
- 5 ml de cannelle
- 2 ml de gingembre moulu
- 80 g de noix hachées
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer le four à 165 °C et chemiser un moule rond.
- Fouetter les œufs, le sirop d’érable et l’huile.
- Incorporer la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel, puis ajouter les carottes et les noix.
- Verser dans le moule et cuire 45 à 50 minutes; laisser refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 200 ml de sirop d’érable; ajouter 30 g de farine pour équilibrer l’humidité et cuire à 165 °C plutôt qu’à 180 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable s’accorde avec la carotte, la cannelle et la noix tout en gardant le gâteau humide. La recette met en avant un édulcorant local plutôt qu’un sucre raffiné importé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →