Ingrédients
- 180 g farine
- 150 g flocons d'avoine
- 5 g bicarbonate de soude
- 2 g sel
- 120 g beurre ramolli
- 160 ml sirop d'érable du Québec
- 1 œuf
- 30 ml lait
- 5 ml vanille
Préparation
- Mélanger farine, avoine, bicarbonate et sel.
- Crémer le beurre avec le sirop d'érable, puis incorporer l'œuf, le lait et la vanille.
- Ajouter les ingrédients secs et réfrigérer la pâte 15 minutes.
- Déposer 18 cuillerées sur une plaque et les aplatir légèrement.
- Cuire à 165 °C pendant 12 à 15 minutes, puis laisser refroidir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 200 g de sucre par 160 ml de sirop d'érable; réduire le lait à 30 ml, réfrigérer la pâte pour compenser l'humidité et cuire à 165 °C au lieu de 180 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'avoine absorbe bien le sirop et donne des galettes moelleuses aux notes de céréales grillées. Le résultat conserve l'esprit des biscuits de boîte à lunch tout en valorisant l'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →