Ingrédients
- 1,2 kg pommes
- 120 ml sirop d'érable du Québec
- 15 ml jus de citron
- 150 g flocons d'avoine
- 100 g farine
- 100 g beurre froid
- 80 ml sirop d'érable du Québec pour la garniture
- 3 g cannelle
- 1 g sel
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C. Peler les pommes, les trancher et les mélanger avec 120 ml de sirop d'érable, le citron et la cannelle.
- Déposer les pommes dans un plat beurré.
- Mélanger avoine, farine, sel et 80 ml de sirop d'érable, puis sabler avec le beurre.
- Répartir cette garniture sur les pommes.
- Cuire 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits bouillonnent et que le dessus soit doré.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 200 g de cassonade par 200 ml de sirop d'érable, répartis entre les pommes et le croustillant; ajouter la farine de la garniture pour absorber le liquide et cuire à 175 °C au lieu de 190 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop accompagne la pomme sans masquer son acidité et parfume l'avoine d'une note grillée. La recette est simple, saisonnière et adaptée à un produit québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →