Ingrédients
- 6 pommes en quartiers
- 150 ml de sirop d’érable du Québec
- 120 g de flocons d’avoine
- 100 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 5 ml de cannelle
- 30 ml de jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Chauffer le four à 180 °C et déposer les pommes dans un plat.
- Mélanger les pommes avec 60 ml de sirop d’érable, le jus de citron et la cannelle.
- Sabler l’avoine, la farine, le beurre, le sel et le reste du sirop pour former une garniture grumeleuse.
- Répartir sur les pommes et cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de cassonade, partagés entre les pommes et la garniture
Conversion utilisée : Remplacer par 150 ml de sirop d’érable; ajouter 20 g de farine à la garniture et cuire à 180 °C plutôt qu’à 195 °C, soit environ −15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable caramélise les pommes et parfume l’avoine sans masquer leur acidité. Le dessert convient particulièrement aux récoltes automnales québécoises.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →