Ingrédients
- 2 abaisses de pâte brisée (fond et dessus)
- 600 g de bleuets sauvages du Lac-Saint-Jean
- 160 ml de sirop d'érable du Québec
- 30 g de fécule de maïs
- 15 ml de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Dans un grand bol, mélanger délicatement les bleuets, le sirop d'érable, la fécule de maïs et le jus de citron.
- Verser la préparation de fruits dans l'abaisse de fond.
- Recouvrir de la seconde abaisse de pâte, sceller les bords et pratiquer des incisions sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper.
- Cuire au four pendant 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement de 150 g de sucre par 160 ml de sirop d'érable. Augmentation de la fécule de maïs de 10 g pour gélifier l'excès de liquide apporté par le sirop d'érable liquide.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le mariage des bleuets sauvages et du sirop d'érable célèbre l'essence même de la forêt boréale québécoise dans une harmonie fruitée incomparable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →