Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée de 23 cm
- 250 ml pacanes
- 180 ml sirop d’érable du Québec
- 3 œufs
- 60 g beurre fondu
- 60 ml crème 15 %
- 1 c. à thé vanille
- 1 pincée sel
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et foncer un moule avec la pâte.
- Fouetter œufs, sirop d’érable, beurre, crème, vanille et sel.
- Répartir les pacanes dans l’abaisse et verser l’appareil dessus.
- Cuire 45 à 50 min jusqu’au centre juste pris.
- Refroidir complètement avant de couper.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g cassonade ou sucre brun
Conversion utilisée : Remplacer 200 g cassonade par 180 ml sirop d’érable; réduire la crème d’environ 30 ml par rapport à une version classique; cuire à 175 °C au lieu de 190 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La parenté aromatique entre pacane et érable rend la substitution très naturelle. L’érable remplace la cassonade sans perdre le caractère profond, tout en valorisant un produit emblématique du Québec.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →