Ingrédients
- 300 g de rhubarbe en tronçons
- 300 g de fraises du Québec coupées en deux
- 180 ml de sirop d'érable du Québec
- 15 g de fécule de maïs
- 100 g de flocons d'avoine
- 80 g de farine
- 75 g de beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Mélanger la rhubarbe, les fraises, 80 ml de sirop d'érable et la fécule de maïs dans un plat allant au four.
- Pour la pâte, combiner l'avoine, la farine, le beurre fondu et les 100 ml de sirop d'érable restants.
- Étendre cette préparation sablée sur les fruits.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les fruits bouillonnent et que le crumble soit croustillant.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement de 200 g de sucre par un total de 180 ml de sirop d'érable. Ajout de 15 g de fécule pour contrer l'humidité générée par la rhubarbe et le sirop liquide.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La douceur riche du sirop d'érable équilibre parfaitement la vive acidité de la rhubarbe printanière sans saturer le dessert en sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →