Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée
- 250 ml sirop d'érable du Québec
- 125 ml crème 35 %
- 1 œuf
- 25 g farine
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée sel
Préparation
- Chauffer le four à 175 °C et foncer le moule.
- Mélanger le sirop d'érable, la crème, l'œuf, la farine, le beurre fondu et le sel.
- Verser dans la croûte.
- Cuire 30 à 35 min jusqu'à centre juste pris.
- Laisser refroidir avant de trancher.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 250 g cassonade ou sucre brun
Conversion utilisée : Remplacer la cassonade par 250 ml de sirop d'érable; retirer environ 60 ml de liquide de la version classique et cuire à 175 °C au lieu d'environ 190 °C, car le sirop colore plus vite.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : C'est une conversion naturelle de la tarte au sucre, avec une douceur plus fine et un goût d'érable franc. Le produit québécois remplace l'édulcorant sans artifice.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →