Ingrédients
- 1 croûte double
- 4 tasses bleuets
- 2/3 tasse sirop d'érable
- 3 c. à soupe fécule de maïs
Préparation
- Mélanger bleuets, sirop et fécule.
- Garnir la pâte inférieure.
- Couvrir avec la seconde pâte.
- Cuire 45 min à 200°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 1 tasse sucre blanc
Conversion utilisée : 2/3 tasse sirop, réduire le liquide, four à 200°C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le bleuet sauvage du Québec et l'érable forment l'union gastronomique boréale par excellence.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →