Ingrédients
- 6 pommes McIntosh pelées et tranchées
- 125 ml de sirop d'érable du Québec
- 100 g de flocons d'avoine
- 60 g de farine tout usage
- 60 g de beurre fondu
- 5 ml de cannelle moulue
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer les pommes dans un plat de cuisson et les arroser avec 60 ml de sirop d'érable.
- Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, la cannelle, le beurre fondu et les 65 ml restants de sirop d'érable jusqu'à obtention d'un crumble.
- Répartir le crumble sur les pommes.
- Cuire au four 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes tendres.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de cassonade
Conversion utilisée : Remplacement de 150 g de cassonade par 125 ml de sirop d'érable divisé. Cuisson à 180 °C au lieu de 195 °C pour éviter que le crumble ne brûle à cause du pouvoir caramélisant rapide de l'érable.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable enrobe les pommes d'un nectar riche en antioxydants, créant une synergie parfaite avec l'acidité naturelle de la McIntosh.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →