Ingrédients
- 8 prunes dénoyautées en quartiers
- 150 ml sirop d'érable du Québec
- 90 g flocons d'avoine
- 50 g farine
- 60 g beurre froid
- 40 g graines de tournesol
- 1 c. à thé cannelle
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et graisser un plat.
- Mélanger les prunes avec 50 ml de sirop et le citron, puis verser au plat.
- Sabler avoine, farine, sel, beurre, graines et cannelle; incorporer le reste du sirop.
- Couvrir les prunes et cuire 30 à 35 min jusqu'à croûte dorée.
- Servir chaud ou tiède.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 150 ml de sirop d'érable. Les prunes rendent du jus, donc garder la couche de fruits compacte et ne pas ajouter d'eau. Cuisson à 180 °C, avec 15 °C de marge si le four chauffe fort en surface.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La prune donne une croustade plus vive, et l'érable arrondit son acidité sans masquer le fruit. C'est une adaptation simple, locale et moins dépendante du sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →