Ingrédients
- 4 tasses rhubarbe en dés
- 1/2 tasse sirop d'érable foncé
- 1 tasse farine
- 1/2 tasse beurre
Préparation
- Mélanger rhubarbe et la moitié du sirop.
- Sabler la farine, le beurre et le reste du sirop.
- Assembler et couvrir.
- Cuire 30 min à 190°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 3/4 tasse sucre blanc
Conversion utilisée : 1/2 tasse sirop, four à 190°C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité de la rhubarbe est idéalement balancée par le sucre complexe de l'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →