Tarte aux raisins secs à l'ancienne

Ingrédients

• 1 croûte à tarte pur beurre
• 2 tasses raisins secs
• 1/2 tasse sirop d'érable foncé
• 2 c. à soupe farine
• 1 tasse eau
• 1 c. à thé jus de citron

Préparation

1. Mélanger les raisins, l'eau et le sirop dans une casserole.
2. Cuire 10 min, ajouter la farine et le citron pour épaissir.
3. Verser dans la croûte.
4. Cuire 35 min à 175°C.

Conversion et arguments

Sucrant d'origine (version classique) : 1 tasse sucre blanc

Conversion utilisée : 1/2 tasse sirop (réduction du liquide), four à 175°C

Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'amertume naturelle de l'érable bonifie la profondeur des raisins. Produit local remplaçant le sucre raffiné.

Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →