Ingrédients
- 1 abaisse de pâte
- 3 poires tranchées
- 3 œufs
- 1/2 tasse crème 35%
- 1/4 tasse sirop d'érable
Préparation
- Étaler les poires sur la pâte.
- Battre les œufs, la crème et le sirop.
- Verser sur les poires.
- Cuire 35 min à 190°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 1/3 tasse sucre blanc
Conversion utilisée : 1/4 tasse sirop (supprimer tout autre liquide), four à 190°C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'association poire-érable est un classique québécois. Les minéraux du sirop enrichissent la base crémeuse.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →