Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée
- 400 g purée de citrouille
- 180 ml sirop d'érable du Québec
- 2 œufs
- 200 ml lait évaporé
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé gingembre
- 1 pincée sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et foncer le moule.
- Fouetter la purée de citrouille avec le sirop d'érable, les œufs, le lait évaporé et les épices.
- Verser dans la croûte.
- Cuire 40 à 45 min jusqu'à garniture prise.
- Refroidir complètement avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le lait évaporé d'environ 30 ml si la garniture classique était plus épaisse, et cuire à 180 °C plutôt qu'à une chaleur plus forte.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable souligne la douceur de la citrouille et les épices d'automne. Le résultat est plus parfumé, avec un sucrant local à forte identité.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →