Ingrédients
- 800 g de carottes, pelées et coupées en biais
- 40 g de beurre
- 60 ml de sirop d’érable du Québec
- 80 ml d’eau
- 1 c. à café de sel
- Poivre noir et thym au goût
Préparation
- Déposer les carottes, l’eau, le sel et le beurre dans une grande poêle.
- Couvrir et cuire 12 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
- Ajouter le sirop d’érable, découvrir et poursuivre 8 à 10 minutes en retournant souvent.
- Réduire le jus jusqu’à ce qu’il enrobe les carottes; poivrer et parsemer de thym.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable; réduire l’eau de 40 ml pour compenser le liquide. Cuisson à la poêle, donc aucune baisse de température au four.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une caramélisation souple et des notes de bois qui s’accordent naturellement avec la carotte. Il valorise un produit local québécois sans ajouter de sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →