Ingrédients
- 1,2 kg de potimarron en quartiers
- 45 ml de sirop d’érable du Québec
- 30 ml d’huile d’olive
- 2 branches de romarin
- 1 pincée de piment
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer le four à 190 °C.
- Mélanger le sirop d’érable, l’huile, le jus de citron, le piment, le sel et le poivre.
- Enrober le potimarron et le déposer avec le romarin sur une plaque.
- Rôtir 35 à 40 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient caramélisés.
- Arroser du jus de cuisson et servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 60 g de cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 60 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; réduire de 15 ml l’huile ou tout autre liquide de la recette et abaisser le four de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop accentue les notes de noisette du potimarron et s’accorde naturellement au romarin. Cette adaptation conserve la structure classique du légume rôti sucré-salé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →