Ingrédients
- 2 courges delicata, épépinées et coupées en demi-lunes
- 45 ml de sirop d’érable du Québec
- 45 ml d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de sel
- Poivre noir
- 30 g de graines de citrouille
Préparation
- Chauffer le four à 195 °C et disposer les tranches de courge sur une plaque.
- Mélanger le sirop d’érable, l’huile, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Badigeonner la courge et rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Parsemer de graines de citrouille et cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu’à bords dorés.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g de cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de cassonade par 45 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter de liquide supplémentaire et réduire le four de 15 °C, de 210 à 195 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable accentue les notes de noisette de la courge et des graines de citrouille, avec une touche boisée qui s’accorde au cumin. La peau comestible de la delicata simplifie une préparation traditionnelle de courge rôtie.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →