Ingrédients
- 250 g fromage à la crème, ramolli
- 115 g beurre doux, ramolli
- 90 ml sirop d'érable du Québec
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
- Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit pâle et léger.
- Ajouter le fromage à la crème et fouetter juste assez pour homogénéiser.
- Incorporer progressivement le sirop d'érable, la vanille et le sel.
- Réfrigérer 20 minutes si nécessaire, puis étaler sur gâteau, pain aux bananes ou muffins.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 250 g sucre glace
Conversion utilisée : Remplacer le sucre glace par 90 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de lait et réfrigérer le glaçage pour compenser le liquide supplémentaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop donne une teinte et une saveur naturellement caramélisées qui s'accordent au fromage à la crème. La texture reste tartinable grâce au beurre et au refroidissement.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →