Ingrédients
- 1,2 kg de patates douces en quartiers
- 75 ml de sirop d'érable du Québec
- 45 ml d'huile de canola
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 15 ml de jus de lime
- Sel
Préparation
- Chauffer le four à 185 °C et mélanger les patates douces avec l'huile, le cumin, le paprika, le piment et le sel.
- Rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Mélanger le sirop d'érable et le jus de lime, puis en badigeonner les quartiers.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g de cassonade dans la recette traditionnelle de patates douces rôties
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de cassonade par 75 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de liquide et réduire le four d'environ 15 °C au moment du glaçage.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable apporte une profondeur fumée et fruitée qui équilibre le cumin, le piment et l'acidité de la lime. Cette adaptation conserve le profil réconfortant du plat tout en privilégiant un produit local.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →