Ingrédients
- 500 g de cerises dénoyautées
- 3 œufs
- 90 ml de sirop d'érable du Québec
- 100 g de farine
- 300 ml de lait à 1 ou 2 % de matière grasse
- 5 ml d'extrait de vanille
- 10 g de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et beurrer un plat de 24 cm.
- Répartir les cerises dans le plat.
- Fouetter les œufs, le sirop d'érable, la farine, le lait, la vanille et le sel.
- Verser l'appareil sur les cerises et cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d'érable; réduire le lait de 30 ml et abaisser le four d'environ 15 °C par rapport à une recette classique.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Les cerises restent majoritaires et le lait allégé donne un appareil souple sans crème. L'érable s'accorde avec leur acidité et valorise un produit du Québec.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →