Ingrédients
- 70 g de semoule de blé fine
- 720 ml de lait
- 75 ml de sirop d’érable du Québec
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- Cannelle pour servir
Préparation
- Chauffez le lait avec la vanille et le sel jusqu’au frémissement.
- Versez la semoule en pluie en fouettant.
- Cuisez 8 à 10 minutes à feu doux en remuant.
- Retirez la vanille, incorporez le sirop d’érable et répartissez dans les bols.
- Servez tiède ou froid avec un peu de cannelle.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 80 g de sucre par 75 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 30 ml; ajouter le sirop en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable apporte une profondeur chaleureuse à cet entremets familial très simple. Son goût s’intègre au lait sans nécessiter d’arômes artificiels.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →