Ingrédients
- 220 g farine
- 120 ml sirop d’érable du Québec
- 120 ml lait
- 60 g beurre fondu
- 1 œuf
- 10 g poudre à lever
- 2 c. à café mélange quatre-épices
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et chemiser un moule à cake.
- Mélanger la farine, la poudre à lever, les épices et le sel.
- Fouetter l’œuf, le lait, le beurre fondu et le sirop d’érable, puis incorporer les ingrédients secs.
- Verser dans le moule et cuire 22 à 25 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer la cassonade par 120 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml. Abaisser le four de 180 à 165 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le profil boisé de l’érable s’intègre aux épices classiques du pain d’épices et produit une mie souple. Cette variante conserve la méthode traditionnelle avec un ingrédient emblématique du Québec.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →