Ingrédients
- 250 g farine
- 3 œufs
- 500 ml lait
- 30 ml sirop d’érable du Québec
- 30 g beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Préparation
- Fouetter la farine, les œufs, le lait, le sirop d’érable, le beurre fondu et le sel.
- Laisser reposer la pâte 5 minutes.
- Chauffer une poêle beurrée et verser une petite louche de pâte.
- Cuire chaque crêpe environ 1 minute par côté et servir avec un filet de sirop d’érable.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 30 ml de sirop d’érable; réduire le lait de 30 ml pour équilibrer l’humidité. Aucune baisse de température nécessaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une note boisée qui s’accorde naturellement avec le beurre et les céréales. Cette adaptation met en valeur un produit local québécois sans modifier la technique classique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →