Ingrédients
- 150 g flocons d’avoine
- 120 g farine
- 115 g beurre mou
- 120 ml sirop d’érable du Québec
- 1 œuf
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café poudre à lever
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et tapisser une plaque.
- Crémer le beurre avec le sirop d’érable, puis incorporer l’œuf.
- Ajouter la farine, l’avoine, la cannelle, la poudre à lever et le sel.
- Former 18 tas aplatis et cuire 10 à 12 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer la cassonade par 120 ml de sirop d’érable; ajouter 20 g de farine pour compenser le liquide. Abaisser le four de 180 à 165 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’avoine absorbe bien le sirop et conserve une texture tendre au centre. La saveur grillée de l’érable complète naturellement le beurre et la cannelle.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →