Ingrédients
- 500 g fromage blanc
- 3 œufs
- 70 ml sirop d'érable du Québec
- 40 g fécule de maïs
- 1 cuillère à café vanille
- zeste d'un citron
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et tapisser le fond d'un moule.
- Séparer les œufs; mélanger les jaunes avec le fromage blanc, le sirop d'érable, la fécule, la vanille et le zeste.
- Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement.
- Verser dans le moule et cuire 40 minutes; laisser refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 120 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable; ne pas ajouter de liquide supplémentaire et cuire à 165 °C au lieu de 180 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le fromage blanc remplace une base plus grasse et apporte une texture légère, tandis que l'érable offre une finale chaleureuse. Ce dessert est rassasiant grâce aux protéines des œufs et du lait.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →