Ingrédients
- 150 g de flocons d'avoine
- 100 g de farine de blé entier
- 5 ml de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 90 ml de sirop d'érable du Québec
- 60 ml d'huile de colza
- 60 ml de compote de pommes sans sucre
- 60 g de noix hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et tapisser une plaque.
- Mélanger l'avoine, la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Fouetter l'œuf avec le sirop d'érable, l'huile et la compote.
- Ajouter les ingrédients secs et les noix, puis déposer 18 cuillerées sur la plaque.
- Aplatir légèrement et cuire 12 à 14 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de sucre par 90 ml de sirop d'érable; retirer environ 30 ml de liquide d'une recette classique et cuire à 175 °C, soit 15 °C de moins.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'avoine, la farine entière et la compote réduisent la dépendance au beurre et au sucre. L'érable complète les notes de noix avec une douceur moins uniforme que le sucre blanc.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →