Ingrédients
- 100 g yaourt nature
- 2 œufs
- 80 ml sirop d'érable du Québec
- 60 ml huile neutre
- 180 g farine
- 1 sachet levure chimique
- zeste râpé d'un citron
Préparation
- Chauffer le four à 170 °C et chemiser un moule.
- Fouetter les œufs avec le sirop d'érable, puis incorporer le yaourt, l'huile et le zeste.
- Ajouter la farine et la levure sans trop travailler la pâte.
- Verser dans le moule et cuire 35 minutes; vérifier la cuisson avec une lame.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 125 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer les 125 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable; réduire le yaourt de 125 à 100 g pour compenser l'humidité et cuire à 170 °C au lieu de 185 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une note boisée et caramélisée tout en permettant de réduire le gras et la quantité de matière sucrante. C'est une adaptation simple d'un classique familial avec un produit local québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →