Ingrédients
- 180 g pruneaux dénoyautés
- 100 g farine
- 3 œufs
- 500 ml lait demi-écrémé
- 100 ml sirop d'érable du Québec
- 10 g beurre pour le moule
- 1 c. à café vanille
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et beurrer un plat.
- Disposer les pruneaux dans le plat.
- Fouetter la farine, les œufs, le sirop d'érable, la vanille et le sel, puis incorporer le lait.
- Verser sur les pruneaux.
- Cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris, puis laisser tiédir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer les 120 g de sucre par 100 ml de sirop d'érable et réduire le lait de 30 ml. Abaisser le four de 180 à 165 °C pour limiter le brunissement du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Les pruneaux fournissent une douceur fruitée et des fibres, ce qui permet de réduire le sucre ajouté. Le sirop d'érable s'accorde naturellement avec le lait et les fruits secs.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →