Ingrédients
- 80 g amandes effilées
- 50 g farine
- 80 ml sirop d'érable
- 50 g beurre fondu
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée sel
Préparation
- Mélanger sirop d'érable, blancs, farine et sel.
- Ajouter beurre et amandes.
- Déposer cuillerées sur plaque.
- Cuire 6-8 min à 165 °C, courber chaudes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80 g sucre blanc
Conversion utilisée : 80 ml sirop d'érable pour 80 g sucre ; four −15 °C ; brunissement plus rapide
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Croustillant caramélisé à l'érable. Produit québécois, flaveur unique et minérale.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →