Ingrédients
- 500 g abricots mûrs dénoyautés
- 3 œufs
- 70 ml sirop d'érable du Québec
- 80 g farine
- 250 ml lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café vanille
- 10 g beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et beurrer un plat.
- Disposer les abricots coupés en deux dans le plat.
- Fouetter les œufs avec le sirop d'érable, la farine, le lait et la vanille.
- Verser sur les fruits et cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 100 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable; conserver 250 ml de lait grâce à la quantité modérée de sirop et cuire à 165 °C au lieu de 180 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Les abricots fournissent une partie de la douceur et de l'acidité, ce qui permet une pâte moins sucrée. L'érable accompagne naturellement leur parfum dans ce dessert rustique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →