Ingrédients
- 300 g de farine
- 2 c. à café de poudre à pâte
- 60 ml de sirop d’érable du Québec
- 100 g de beurre froid
- 135 ml de lait
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque.
- Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel, puis sablez avec le beurre.
- Fouettez l’œuf, le lait et le sirop d’érable, puis versez dans la farine.
- Formez un disque épais, coupez huit parts et déposez-les sur la plaque.
- Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à légère coloration.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 25 ml; aucune baisse de température n’est nécessaire pour cette cuisson courte.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop donne aux scones une mie tendre et une saveur caramélisée discrète. Ils deviennent une version locale d’un classique du goûter.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →