Ingrédients
- 250 g beurre d'arachide
- 150 ml sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 c. thé bicarbonate
- 1 pincée sel
- 80 g farine
Préparation
- Mélanger beurre d'arachide, sirop d'érable et œuf.
- Ajouter farine, bicarbonate et sel.
- Former boules de 3 cm, marquer d'une croix à la fourchette.
- Cuire 12 min à 165 °C sur plaque tapissée.
- Laisser refroidir sur plaque 5 min avant transfert.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g cassonade
Conversion utilisée : Substituer 180 g cassonade par 150 ml sirop d'érable; ajout de 80 g farine (au lieu de 30 g) pour compenser l'humidité supplémentaire; four abaissé de 180 à 165 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable ambré épouse naturellement le beurre d'arachide en accentuant les notes grillées; produit québécois qui remplace avantageusement la cassonade importée.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →