Ingrédients
- 8 tranches de pain rassis
- 3 œufs
- 250 ml lait
- 45 ml sirop d’érable du Québec
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée de cannelle
- 30 g beurre
Préparation
- Fouetter les œufs avec le lait, le sirop d’érable, la vanille et la cannelle.
- Tremper rapidement les tranches de pain dans cette préparation.
- Dorer les tranches au beurre, 2 à 3 minutes par côté.
- Servir chaud avec un peu de sirop d’érable.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 25 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 45 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 15 ml. La cuisson à la poêle reste inchangée.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop caramélise légèrement à la poêle et donne au pain perdu une profondeur plus chaleureuse. Il remplace simplement le sucre tout en renforçant l’accord avec la cannelle.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →