Ingrédients
- 150 g riz rond précuit
- 750 ml lait
- 90 ml sirop d’érable du Québec
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Cannelle pour servir
Préparation
- Porter le lait, la vanille et le sel à frémissement dans une casserole.
- Ajouter le riz précuit et cuire 15 minutes en remuant souvent.
- Incorporer le sirop d’érable pendant les 5 dernières minutes afin de concentrer sa saveur.
- Répartir dans des bols et saupoudrer de cannelle.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 90 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 60 ml. Aucune baisse de température nécessaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop parfume délicatement le lait et s’accorde avec la vanille et la cannelle. La version rapide respecte l’esprit du riz au lait traditionnel tout en valorisant l’érable québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →